为什么一定要考好学校?一张饭局照告诉你真相!



最近有很多小伙伴都在问我君焙厨师机第二次团购的事儿,看来很多人都不知道咱们的第二次团购预定已经开始了,所以,我先和大家说说。


第一次团购有很多同学都没有抢到(第一次团购的详情点击这里),其实我们在团购结束后就开始积极备货准备第二次团购了。因为对生产工艺的把控很严格,所以备货的时间比较长,第二次团购将在1月22日开始。我们这次采用了预售的方式,只要成功支付定金,就可以锁定库存,在22日当天的任何时间支付尾款都可以,免得大家像之前一样一到团购那天就得早早惦记着,时间一过就抢不到了哈。只要预定了,那么赠品和最终团购价格,都和第一次团购是一模一样的。


大家有两种方式可以预定君焙厨师机。一个是在淘宝搜索“君焙旗舰店”,直接进入店铺选购(大家注意哈,君焙旗舰店是我目前唯一的天猫旗舰店,其他类似君之旗舰店的店铺和我没有任何关系,谨防假冒)。二个是复制以下文字,再打开手机淘宝,就可以直达君焙旗舰店。


¥君焙厨师机预定团¥

(复制蓝字部分即可)


虽然是预定,但数量也是有限的,现在剩余的库存不算太多了,有需要的同学还请尽快下手哈。


另外,第一次团购的很多小伙伴都已经收到厨师机了,如果你是第一次使用厨师机,在操作的时候遇到任何问题,都可以联系在线客服进行咨询哈。厨师机是一台非常美妙的机器,我相信在你和它的不断磨合中,它会逐渐成为你最得力的厨房帮手。



来看一看今天的食谱吧。做馒头,是厨师机非常得心应手的事情。而要做出好吃的馒头,揉面和发酵的步骤是非常讲究的。我很喜欢用厨师机的压面器配件来制作又工整又漂亮的刀切馒头(压面器是这次团购的赠品之一哈),规规矩矩的大馒头热气腾腾的出锅,就算有强迫症的人看到了也会非常舒服的。


如果你没有厨师机和压面器,这道食谱所提供的制作步骤也可以参考,只是需要用手工将面揉透,并用擀面杖将面团反复多次擀开。



刀切馒头】(参考分量:6个)

配料:中筋面粉300克,干酵母2克,盐1.5克,细砂糖10克,水150克-160克,中筋面粉40克(后续加入)


制作过程:


1、首先将面粉(300克)、酵母、盐、糖倒入君焙厨师机的搅拌盆,并混合均匀,然后加入水。


2、厨师机定时7分钟,开1档进行低速揉面。


3、揉好以后,面团是这个样子的。做馒头的面团,比制作手工面条的面要软,但也不能太软(比做面包的面要硬多了哦),揉好以后大概是图中这个样子就差不多了。需要注意的是,不同面粉吸水性差异很大,因此水的用量要根据实际情况来调整。面团太松散不成型,或者太柔软都是不对的。


4、把面团捏成圆形,盖上保鲜膜或者湿布,在温暖的地方进行发酵,大约需要40分钟左右,直到面团变成2倍大(如果烤箱有发酵功能,可以直接用烤箱发酵)。


5、发酵好的面团明显变大了(根据室温不同,发酵时间可能会有较大差异)。


6、把面团压扁,重新放入搅拌盆里,并加入40克面粉。


7、厨师机定时5分钟,再次开1档进行低速揉面,使干面粉慢慢揉进面团里,揉好以后的面团是这个样子的。(加入干面粉并再次揉面的目的,是让发酵后开始发软的面团再次达到合适的硬度,并且将面团中发酵产生的空气彻底揉出去,做出来的馒头才会更细腻扎实)。


8、揉好的面团压扁并用擀面杖擀扁,方便进行后续的压面操作。


9、厨师机装好压面器配件(请按说明书的指示进行安装)。压扁器选择8档(最厚的一档),厨师机开低速挡,将面团用压面器压成面片。一开始压出来的面片可能会比较粗糙,压完后将面片对折,反复多压几次,直到它变得非常光滑平整。最后,将压面器改为7档,将面片压得更薄一些。


10、将压好的面片紧紧卷起来。


11、一直卷到头,成为一个圆柱体。卷的时候一定注意尽量卷紧,不要留下缝隙。


12、卷好以后,用手将面柱慢慢的揉一揉,使它变得细一些,长一些。


13、然后用刀切成均匀的6份(为了美观,两头不平整的部分可以切掉)。面团一定要有足够的硬度,才能切出非常平整的切面哦,如果面团太软,切的时候会变形。


14、切好的面团,摆在一个平盘里(我直接摆在铺了油纸的烤盘上),准备最终的发酵。


15、在面团表面盖上湿布,放在温暖的地方发酵30分钟(如果烤箱有发酵功能,可以直接用烤箱发酵)。


16、当面团明显变大,按上去仍然充满弹性的时候,就发酵好了。


17、将面团放入蒸锅里(蒸屉上抹油防粘,或者铺上屉布)。凉水上锅,大火将水烧开,蒸锅上汽以后用中火继续蒸20分钟。


18、蒸好以后,不要急着揭盖。等待2分钟以后再揭开锅盖,热气腾腾的馒头就蒸好了!(如果蒸好以后立刻揭盖,馒头突然受到剧烈的冷热变化,容易塌掉)


TIPS:

1、首先还是要强调一下水的用量。不同面粉吸水性差异很大,所以要灵活调整水量。制作馒头的面团,比面条的要软一点,但依旧是一个相对偏硬的面团。这样的面团用面包机是揉不动的,但用厨师机揉却非常得心应手。没有厨师机的话,用手慢慢将面团揉透也是可以的。同样,没有压面器,就用擀面杖慢慢的反复多次将面团擀开吧。

2、制作这道馒头,经过了多道工序,发酵了两次并揉了两次,这样做出来的馒头味道最好。但如果你嫌麻烦或者赶时间,也可以只揉和只发酵一次:省略后续加入的40克面粉。第一次揉面的时候稍微多加一点面粉让面团更硬一点(类似上面图片里第二次揉好的硬度),直接用压面器反复多次压好面片,卷起来,切好,发酵到面团变大,直接上锅蒸。

3、最后一次发酵的时候,除了在烤盘里盖上湿布发酵,我们也可以直接在蒸锅里发酵。将面团在蒸屉里摆好,蒸锅里的水烧热(但别太烫),使蒸锅里保持足够的温度,盖上锅盖进行发酵。发酵好以后直接蒸即可。

4、最后再说明一下,这个食谱做出来的馒头,是北方常见的用来作为主食的馒头,别看只有6个,但非常扎实,2-3个人作为主食是足够的,不要将它和那些作为点心吃的小馒头比哈!


将馒头切开,可以看到扎实而绵密细腻的组织


这是将馒头用手掰开的样子

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